2011年10月17日
イクラ作りは、「歯舞・昆布醤油」で
芸術の秋・スポーツの秋・私は食欲の秋かな～～
この時期、北海道に住んでいて「しあわせ～」って思います。
今年も、孫に食べさせたくて、イクラ作りに腕をふるいました。
イクラの「ばらし」方も要領が良くなってきました。
私は「歯舞・昆布しょうゆ」を使っています
歯舞で取れる「なが昆布」の根元の一等品の部分のみを使用しているので、濃厚なうまみと甘みの強い「だし」がとれます。
とあります、さすが絶品です。
（歯舞醤油であれば、酒などの他の調味料は使いません、醤油のみです）
イクラをばらすときに使います
一晩置いて、出来上がり
イクラをばらして塩水で洗い水をきります。
イクラをボールに入れて「歯舞醤油」をひたひたに入れて。
４０分置いて、ザルにあげて醤油をきって、
タッパーにうつし冷蔵庫で一晩置いて出来上がり。
我が家では、酢飯にかて頂きます。
冷凍すると日持ちします。
いつまでも、安心な「海」であってほしいですね。
今夜は雪のようです。
この時期、北海道に住んでいて「しあわせ～」って思います。
今年も、孫に食べさせたくて、イクラ作りに腕をふるいました。
イクラの「ばらし」方も要領が良くなってきました。
私は「歯舞・昆布しょうゆ」を使っています
歯舞で取れる「なが昆布」の根元の一等品の部分のみを使用しているので、濃厚なうまみと甘みの強い「だし」がとれます。
とあります、さすが絶品です。
（歯舞醤油であれば、酒などの他の調味料は使いません、醤油のみです）
イクラをばらすときに使います
一晩置いて、出来上がり
イクラをばらして塩水で洗い水をきります。
イクラをボールに入れて「歯舞醤油」をひたひたに入れて。
４０分置いて、ザルにあげて醤油をきって、
タッパーにうつし冷蔵庫で一晩置いて出来上がり。
我が家では、酢飯にかて頂きます。
冷凍すると日持ちします。
いつまでも、安心な「海」であってほしいですね。
今夜は雪のようです。
Posted by サンダーソニアM at 17:07│Comments(2)
│おばあちゃんの台所
この記事へのコメント
おいしそうなイクラですね。
自分で作るんですね。すごいですねえ。
さぞおいしいでしょうね。
歯舞昆布の醤油もすてきです。
まあこちらではイクラ自体が、あまり出てきませんからね。
回転寿司のイクラの軍艦くらいかな？
こちらで言ったら、辛子めんたいをご飯に乗せて
食べる感覚でしょうか？
でも自分では作らないしねえ。
自分で作るんですね。すごいですねえ。
さぞおいしいでしょうね。
歯舞昆布の醤油もすてきです。
まあこちらではイクラ自体が、あまり出てきませんからね。
回転寿司のイクラの軍艦くらいかな？
こちらで言ったら、辛子めんたいをご飯に乗せて
食べる感覚でしょうか？
でも自分では作らないしねえ。
Posted by Kiyo at 2011年10月17日 22:00
kiyoさん～夕べは稚内で初雪でした～
北海道の秋は美味しい物ばかりです。
辛子めんたいこ、これも美味しいですよね～
辛いの大好き家族なので、めんたいこは楽しんでいますよ。
イクラの既製品は調味料が沢山入っていて、
口に合わないので、自分で作ってしまいますね。
其の年によって、鮭の帰りに大きな影響があるんですね。
今年は、まあまあなのかな！！！！
少ないと耳に入っていませんが。
一気に秋の気配です。
北海道の秋は美味しい物ばかりです。
辛子めんたいこ、これも美味しいですよね～
辛いの大好き家族なので、めんたいこは楽しんでいますよ。
イクラの既製品は調味料が沢山入っていて、
口に合わないので、自分で作ってしまいますね。
其の年によって、鮭の帰りに大きな影響があるんですね。
今年は、まあまあなのかな！！！！
少ないと耳に入っていませんが。
一気に秋の気配です。
Posted by サンダーソニアM at 2011年10月18日 09:34
